Existir significa orientarse, lo que implica determinar la propia dirección en relación con un punto geográfico. Situarse en Ecuador, por ejemplo, involucra crear un sentido de pertenencia física: vincularse tanto con sus ciudades y, principalmente, con su biodiversidad. En un país tan rico en diversidad biológica, aunque el cuerpo tenga la consciencia física y la…
Sergio Botero es el chef colombiano que fundó Con Tradición, un restaurante que, a partir de un enfoque de sostenibilidad y cercanía con la comunidad local, ha logrado convertir a Marinilla en un destino culinario. Su historia se caracteriza por una visión muy amplia sobre lo gastronómico, donde los procesos lentos son la base para…
Hacienda Pimán. Fotografía por INHAUS ESTUDIO® «Su aspecto para mí, nuevo y antiguo, como de amigos perdidos y encontrados, me enternecía oscuramente, cuál si una parte mi mismo, de la vida ya despojada, persistiera ahí presente e inasible». Así describía Gonzalo Zaldumbide, destacado crítico literario, novelista y diplomático ecuatoriano, a la Hacienda Pimán en su…
Ana Lobato, Felipe Salas y Angel De Sousa. Fotografía por INHAUS ESTUDIO® Lo que elegimos para comer comunica algo sobre nosotros y la manera en la que concebimos el mundo, también es un espejo de nuestras relaciones con los demás. El semiólogo Roland Barthes en Por una Psico-Sociología de la Alimentación Contemporánea se cuestiona sobre…
Presentado por: A pocos kilómetros de la ciudad, rodeado de naturaleza y con una gran vista panorámica de Cuenca, se encuentra Amapola Bistró. Un espacio en el que convergen varias expresiones artísticas, una exquisita gastronomía local y que ofrece la posibilidad de celebrar eventos singulares. Esta propuesta fue ideada por la CEO y planner del…
La ensayista española Remedios Zafra afirma que la diversidad nos enriquece y que somos mejores cuando nos mezclamos. Este tipo de reflexiones se tornan evidentes al visitar ciudades como New York, en donde lo diverso se extiende a parámetros desde lo cultural hasta lo experiencial y emocional. ¿Cómo se logra repensar una ciudad tan retratada…
En 1844 el naturalista Charles Darwin le escribió una carta al botánico Joseph Hooker en la cual describe que por fin llegaron a él destellos de luz. Con esto se refería a estar casi convencido de que las especies no son inmutables, añadía que esa predicción le resultaba similar a la confesión de un asesinato….
El adjetivo criollo tiene como significado la profunda cultura de un pueblo, su identidad y esencia. Y es, precisamente, de las raíces de la chef Carolina Sánchez que se plasma el concepto de Kriollo, un nuevo restaurante que invita a disfrutar de una gastronomía de casa llevada a la alta cocina. Carolina y su pareja,…
Luis Hernández y Óscar Ruiz La dualidad, la geometría, el tiempo, el arte y el infinito son conceptos tan amplios como diversos, muy difíciles de plasmar materialmente. Excepto en la mente de Luis Hernández, donde cada elemento tiene una razón de ser y cada forma, una explicación perfecta. Así nacieron Bruna y Octo, dos proyectos…